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推薦:小型酒廠選用過濾系統

日期:2023-05-12    發布人:杭州菲躍   閱讀量:0

推薦小型酒廠選用過濾系統

 

酒廠在選購這兩款設備前應當考慮以下幾個問題

 

一、設備的外型設計是否易于操作價格。

 

板框過濾機安裝、清掃比較費時,工作人員需要特別培訓,可能存在污染,也許會發生滲漏,價格不貴。透鏡過濾機安裝、清洗容易,不需培訓員工進行操作,也不存在污染、滲漏問題,但是價格相對貴一些。為什么要使用深層過濾?

 

很多人不懂得表面過濾與深層過濾的區別。表面過濾是指濾液通過過濾介質表面的孔口阻截液流中的顆粒,孔口要比液流中的顆粒小,例如咖啡過濾機。但是表面過濾器很容易將孔口堵塞,并不適合酒廠,酒廠一次要過濾數千加侖的葡萄酒,而非十杯咖啡。因此就需要深層過濾介質。

 

深層過濾是從古埃及人清潔啤酒時開始的,他們使用絲綢或其它織物做過濾介質。今天的深層過濾原理與其相同,讓葡萄酒濾液通過含有硅藻土和樹脂的纖維層,雜質被截擋,清液經硅藻土孔徑及顆粒之間的間隙通過纖維層,從而得到澄清的液體。透鏡過濾機結構透鏡過濾機結構很簡單,由一個圓筒型的機艙和一個帶有夾鉗的底盤構成,符合美國機械工程師學會標準,機艙內裝有一組過濾板,有時也叫過濾飛盤,直徑通常為12或16英寸。

 

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飛盤可以根據過濾葡萄酒量來組裝插入,一般說來,直徑12英寸的飛盤組,表面接觸面積約18平方英尺(1.67平方米),相當于12張40×40厘米的過濾紙板;三組直徑12英寸的飛盤表面過濾面積與40張過濾板相同。透鏡過濾機與板框過濾機的主要區別在于如何容納過濾介質。由于設計的不同,導致安裝、清洗、操作等過程,乃至價格都有差異。

 

兩種過濾機的安裝板框過濾機由多塊濾板與濾框交替排列而成,過濾機的板和框都用支耳架在橫梁上,板框采用不銹鋼材料制成。濾板夾在兩層塑料板之間,一般小酒廠采用面積為40×40厘米的濾板即可。濾板與塑料板的安裝位置可以構成供葡萄酒流通的孔道。安裝這一設備最大的問題是操作員必須將每組濾板準確定位,每張濾板上都有進口、出口,須將這些開口與塑料板上的開口對齊。然后,將干燥的過濾介質緩慢浸水、壓平,待全部過濾介質浸水飽和后,就完全填滿兩層塑料板間的縫隙,這一過程需要30-60分鐘。

 

相對而言,透鏡過濾機無需耗費時間即可投入使用。操作員只需打開機艙,在內軸上插入一定數量的過濾飛盤,關閉機艙,用夾鉗擰緊確保安全,即可運行。透鏡過濾機的安裝不要求專門技術人員,因為飛盤的設計只適合單方向安裝,不會出錯。兩種過濾機的清洗過濾介質使用一段時間后,會被酒渣堵塞,需及時更換。通常根據壓力的大小來更換過濾介質,由于濾液進出口的尺寸不同,壓力也不同,隨著過濾板或過濾飛盤表面被堵塞,進口壓力會逐漸增大。當壓力達到1.5bar(22PSI)時,就不具備過濾功能,需要清洗了。

 

透鏡過濾機的清潔過程更簡單些,板框過濾機因暴露在周圍環境中,殘余的葡萄渣必須用水沖洗,密封的透鏡過濾機只需沖入惰性氣體,消除殘余葡萄酒。每次過濾結束后,純不銹鋼制造的透鏡過濾機艙可輕松打開沖刷,當然釀酒師還可以用蒸汽熏,因為機艙是不銹鋼材料,蒸汽會凝結成水,順著艙壁流下,達到清洗效果。對于板框過濾機來說,蒸汽清洗行不通,首先塑料板材質容易變形,會凝聚更多水滴;其次,每張塑料板上有四個橡膠墊,蒸汽溫度較高,會導致其變形,容易造成葡萄酒滲漏。因此,只能用更多的水沖刷。


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